For de fleste amerikanere, når det kommer til peanøttsmør, er det bare ett nøkkelspørsmål - vil du at det skal være kremet eller crunchy?
Det de fleste forbrukere ikke skjønner er at begge valgene har blitt utviklet gjennom nesten 100 år med teknologisk innovasjon og markedsutvikling, noe som gjør peanøttsmør til en veldig populær snacks i USA, men ikke nødvendigvis den mest populære.
Peanøttsmørprodukter er kjent for sin unike smak, rimelige priser og kompatibilitet, og kan spises alene, smøres på brød eller til og med skje i desserter.
Det finansielle nettstedet CNBC rapporterer at data fra det Chicago-baserte forskningsfirmaet Circana viser at å smøre brød med peanøttsmør alene, som bruker et gjennomsnitt på rundt 20 cent peanøttsmør per porsjon, gjorde peanøttsmør til en industri på 2 milliarder dollar i fjor.
Levetiden til peanøttsmør i USA kan tilskrives flere faktorer, men først og fremst gjorde fremskritt innen hydrogeneringsteknologi på begynnelsen av 1900-tallet det mulig å transportere peanøttsmør.
Eksperter mener at bønder i det sørlige USA hadde malt peanøtter til en pasta i årevis på 1800-tallet, før peanøttsmør ble stor suksess. På det tidspunktet ville imidlertid peanøttsmør segregere under transport eller lagring, med peanøttoljen som gradvis fløt til toppen og peanøttsmøret satte seg på bunnen av beholderen og tørket ut, noe som gjorde det vanskelig å bringe peanøttsmøret tilbake til det. nykvernet, kremet tilstand og hemmer forbrukernes evne til å konsumere det.
I 1920 ble Peter Pan (tidligere kjent som EK Pond) det første merket som kommersielt utviklet peanøttsmør, og innledet måten peanøttsmør konsumeres på i dag. Ved å bruke et patent fra Skippy-grunnlegger Joseph Rosefield, revolusjonerte merket peanøttsmørindustrien ved å være banebrytende i bruken av hydrogenering for å produsere peanøttsmør. Skippy introduserte et lignende produkt i 1933, og Jif introduserte et lignende produkt i 1958. Skippy forble det ledende peanøttsmørmerket i USA frem til 1980.
Den såkalte hydrogeneringsteknologien er peanøttsmør blandet med litt hydrogenert vegetabilsk olje (ca. 2% av mengden), slik at oljen og sausen i peanøttsmøret ikke skal skilles, og forbli glatt, lett å smøre på brødet, slik at forbrukermarkedet for peanøttsmør har ført til et havskifte.
Peanøttsmørs popularitet i amerikanske husholdninger er 90 prosent, på nivå med andre stifter som frokostblandinger, granolabarer, supper og smørbrød, ifølge Matt Smith, visepresident i Stifel Financial Corp.
Tre merker, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy og Post-Holdings' Peter Pan, står for to tredjedeler av markedet, ifølge markedsundersøkelsesfirmaet Circana. Jif har 39,4 %, Skippy 17 % og Peter Pan 7 %.
Ryan Christofferson, senior merkevaresjef for Four Seasons hos Hormel Foods, sa: "Peanøttsmør har vært en forbrukerfavoritt i flere tiår, ikke bare som et krukkeprodukt, men det fortsetter å utvikle seg i nye former for forbruk og på nye forbrukssteder. Folk tenker på hvordan de kan få peanøttsmør til mer snacks, desserter og annen mat, og til og med i matlagingssauser."
Amerikanere bruker 4,25 pund peanøttsmør per innbygger per år, et tall som midlertidig økte under COVID-19-pandemien, ifølge National Peanut Board.
Bob Parker, president for National Peanut Board, sa: "Forbruket per innbygger av peanøttsmør og peanøtter nådde en rekord på 7,8 pund per innbygger. Under COVID var folk så stresset at de måtte jobbe eksternt, barna måtte gå til skolen eksternt. , og de hadde det gøy med peanøttsmør Det høres rart ut, men for mange amerikanere er peanøttsmør den ultimate komfortmaten, og minner dem om lykkelige barndomsdager.
Den kanskje mest potente bruken av peanøttsmør som har holdt ut de siste hundre årene og til og med de neste hundre årene er nostalgi. Fra å spise peanøttsmørsmørbrød på lekeplassen til å feire bursdager med peanøttsmørpai, disse minnene har gitt peanøttsmør en fast plass i samfunnet og til og med på romstasjonen.
Innleggstid: 25. juni 2024