Introduksjon til matmaskineri
Matindustrien er den første store industrien i verdens produksjonsindustri.I denne utvidede industrikjeden er moderniseringsnivået for matforedling, mattrygghet og matemballasje direkte relatert til kvaliteten på folks liv og er et viktig symbol som gjenspeiler graden av nasjonal utvikling.Fra råvarer, prosesseringsteknologi, ferdige produkter, emballasje til sluttforbruk, hele flytprosessen er kompleks, sammenlåst, hver kobling er uatskillelig fra den internasjonale førsteklasses kvalitetssikring og informasjonsflyt handelsplattform.
1, Konseptet med matmaskineri og klassifisering
Matmaskineri er til landbruks- og sidelinjeprodukter som råvarer for bearbeiding av spiselige produkter som brukes i mekanisk installasjon og utstyr.Næringsmiddelindustrien inkluderer et bredt spekter av jord, som sukker, drikkevarer, meieriprodukter, bakverk, godteri, egg, grønnsaker, frukt, akvatiske produkter, oljer og fett, krydder, bento mat, soyaprodukter, kjøtt, alkohol, hermetikk osv., har hver bransje det tilsvarende prosessutstyret.I henhold til ytelsen til matmaskiner kan det deles inn i generell matmaskiner og spesielle matmaskiner i to kategorier.Generelle matmaskiner, inkludert maskiner for avhending av råvarer (som rengjøring, avblanding, separering og valg av maskiner og utstyr), maskiner for avhending av fast stoff og pulver (som knusing, skjæring, knusemaskiner og utstyr), maskiner for avhending av væske (som f.eks. som flerfaseseparasjonsmaskineri, blandemaskiner, homogenisatoremulgeringsutstyr, væskekvantitative proporsjoneringsmaskiner, etc.), tørkeutstyr (som en rekke forskjellige atmosfæriske trykk- og vakuumtørkemaskiner), bakeutstyr (inkludert en rekke faste bokstyper, Roterende, kjedebelte bakeutstyr) og en rekke tanker som brukes i prosessprosessen.
2, Matmaskineri ofte brukte materialer
Matproduksjon har sin egen unike måte, som er preget av: kontakt med vann, maskineri utsatt for høye temperaturer;opererer ofte ved høye eller lave temperaturer, maskineri i en temperaturforskjell i miljøet;direkte kontakt med mat og etsende medier, slitasjen på maskineriet større.Derfor, i valg av mat maskiner og utstyr materialer, spesielt mat maskiner og mat kontakt materialer, i tillegg til å vurdere den generelle mekaniske utformingen for å møte de mekaniske egenskapene som styrke, stivhet, vibrasjonsmotstand, etc., men må også betale ta hensyn til følgende prinsipper:
Bør ikke inneholde elementer som er skadelige for menneskers helse eller mat kan produsere kjemiske reaksjoner.
Bør ha høy motstand mot rust og korrosjon.
Skal være lett å rengjøre og kan holdes i lang tid uten misfarging.
Skal kunne opprettholde gode mekaniske egenskaper ved høye og lave temperaturer.
I henhold til prinsippene ovenfor er bruken av materialer i matmaskinindustrien:
Rustfritt stål
Rustfritt stål er et legert stål som kan motstå korrosjon i luft eller kjemisk korrosive medier.Den grunnleggende sammensetningen av rustfritt stål er en jern-krom-legering og en jern-krom-nikkel-legering, i tillegg til andre elementer kan tilsettes, for eksempel zirkonium, titan, molybden, mangan, platina, wolfram, kobber, nitrogen, etc. .. På grunn av den forskjellige sammensetningen er korrosjonsmotstandsegenskapene forskjellige.Jern og krom er de grunnleggende komponentene i forskjellige rustfritt stål, praksis har vist at når stålet inneholder krom i mer enn 12%, kan det motstå korrosjon av forskjellige medier, det generelle krominnholdet i rustfritt stål overstiger ikke 28%.Rustfritt stål har fordelene av korrosjonsbestandighet, rustfritt stål, ingen misfarging, ingen forringelse og festet mat lett å fjerne og høy temperatur, lav temperatur mekaniske egenskaper, og så videre, og derfor i mat maskineri er mye brukt.Rustfritt stål brukes hovedsakelig i matforedlingsmaskiner, pumper, ventiler, rør, tanker, gryter, varmevekslere, konsentrasjonsenheter, vakuumbeholdere, etc. I tillegg, i tillegg til matforedlingsmaskiner, matrensemaskiner og mattransport, konservering, lagring tanker og på grunn av rusten vil påvirke mathygieneapparatet, bruk også rustfritt stål.
Stål
Vanlig karbonstål og støpejern er ikke god korrosjonsbestandighet, lett å ruste, og bør ikke være i direkte kontakt med etsende matmedier, vanligvis brukt i utstyr for å bære belastningen av strukturen.Jern og stål er ideelle materialer for slitasjekomponenter som utsettes for tørre materialer, fordi jern-karbonlegeringer kan ha ulike slitesterke metallografiske strukturer ved å kontrollere sammensetningen og varmebehandlingen.Jern i seg selv er ufarlig for menneskekroppen, men når det møter tannin og andre stoffer, vil det misfarge maten.Jernrust kan forårsake mekanisk skade på menneskekroppen når det er flak i maten.Jern- og stålmaterialer har sine unike fordeler når det gjelder slitestyrke, tretthetsbestandighet, slagfasthet, etc. Derfor er de fortsatt mye brukt i matmaskiner i Kina, spesielt melfremstillingsmaskiner, pastamaskiner, pustemaskiner osv. I stålet brukt, mest karbonstål, hovedsakelig 45 og A3 stål.Disse stålene brukes hovedsakelig i konstruksjonsdelene av matmaskiner, og det mest brukte støpejernsmaterialet er grått støpejern, som brukes i maskinsetet, pressvalsen og andre steder som krever vibrasjon og slitestyrke.Duktilt jern og hvitt støpejern brukes der henholdsvis de generelle mekaniske egenskapene er høye og det kreves slitestyrke.
Ikke-jernholdige metaller
De ikke-jernholdige metallmaterialene i matmaskiner er hovedsakelig aluminiumslegering, rent kobber og kobberlegering, etc. Aluminiumslegering har fordelene med korrosjonsmotstand og termisk ledningsevne, lav temperatur ytelse, god prosessytelse og lav vekt.De typer matvarer som aluminiumslegering kan brukes på er hovedsakelig karbohydrater, fett, meieriprodukter og så videre.Organiske syrer og andre etsende stoffer kan imidlertid forårsake korrosjon av aluminium og aluminiumslegering under visse forhold.Korrosjon av aluminium og aluminiumslegering i matmaskiner påvirker på den ene siden maskineriets levetid, på den andre siden de etsende stoffene inn i maten og setter folks helse i fare.Rent kobber, også kjent som lilla kobber, er preget av en spesielt høy varmeledningsevne, så det brukes ofte som et varmeledende materiale, som kan brukes til å produsere en rekke varmevekslere.Selv om kobber har en viss grad av korrosjonsbestandighet, men kobber på enkelte matingredienser, som vitamin C har en destruktiv effekt, i tillegg til enkelte produkter (som meieriprodukter) også på grunn av bruk av kobberbeholdere og lukt.Derfor brukes den generelt ikke i direkte kontakt med mat, men brukes i utstyr som varmevekslere eller luftvarmere i kjøleanlegg.Generelt, mat maskiner og utstyr, en gang med de ovennevnte ikke-jernholdige metaller for produksjon av direkte kontakt med mat deler eller strukturelle materialer, er stadig mer korrosjonsbestandig og gode hygieniske egenskaper av rustfritt stål eller ikke-metalliske materialer å erstatte.
Ikke-metallisk
I strukturen av matmaskineri, i tillegg til bruk av gode metallmaterialer, men også omfattende bruk av ikke-metalliske materialer.Bruken av ikke-metalliske materialer i matmaskiner og utstyr er hovedsakelig plast.Vanlig brukt plast er polyetylener, polypropylen, polystyren, polytetrafluoretylenplast og fenolplast som inneholder pulver og fiberfyllstoff, laminert plast, epoksyharpiks, polyamid, ulike spesifikasjoner av skum, polykarbonatplast, etc., i tillegg til en rekke naturlig og syntetisk gummi .I maten maskineri utvalg av plast og polymer materialer, bør være basert på maten medium i helse og karantene krav og de relevante bestemmelsene til nasjonale helse-og karantene myndigheter for å tillate bruk av materialer å velge.Generelt, hvor direkte kontakt med mat polymermaterialer bør sikre at absolutt ikke-giftig og ufarlig for mennesker, ikke bør bringe dårlig lukt til mat og påvirke smaken av mat, bør ikke oppløses eller svelle i matmediet, for ikke å nevne kjemisk reaksjon med mat.Derfor bør matmaskiner ikke brukes i lavmolekylære polymerer som inneholder vann eller inneholder harde monomerer, fordi slike polymerer ofte er giftige.Noen plaster fungerer i aldring eller høy temperatur, for eksempel høytemperatursterilisering, kan bryte ned løselige monomerer og diffundere inn i maten, slik at maten forringes.
3, valg av mat maskiner prinsipper og krav
Produksjonskapasiteten til utstyret skal oppfylle kravene til produksjonsskalaen.Ved valg eller design av utstyr er produksjonskapasiteten til å tilpasse seg produksjonskapasiteten til annet utstyr i hele produksjonsprosessen, slik at utstyret har høyest effektivitet i bruk, ikke driftstid reduseres til et minimum.
1, Tillater ikke ødeleggelse av råvarer iboende næringsinnhold, bør også øke næringsinnholdet.
2, Tillater ikke ødeleggelse av den opprinnelige smaken av råvarer.
3, Samsvarer med mathygiene.
4, Kvaliteten på produktet produsert av utstyret skal oppfylle standarden.
5, Ytelse mulig, med rimelige tekniske og økonomiske indikatorer.Utstyret skal også kunne minimere forbruket av råvarer og energi, eller ha en resirkuleringsanordning for å sikre at produksjonen har zui lave kostnader.Lav forurensning til miljøet.
6, For å sikre de hygieniske forholdene for matproduksjon, bør disse maskinene og utstyret være enkle å demontere og vaske.
7, Generelt sett er utseendet til enkeltmaskinstørrelsen liten, lett, overføringsdelen er for det meste installert i stativet, lett å flytte.
8, Ettersom disse maskiner og utstyr og vann, syre, alkali og andre kontaktmuligheter er flere, bør kravene til materialet være i stand til å motvirke korrosjon og rustforebygging, og direkte kontakt med produktdelene, bør brukes rustfrie stålmaterialer .Elektriske motorer bør velges fuktsikker type, og kvaliteten på selvkontrollkomponentene er god og har god fuktsikker ytelse.
9, På grunn av variasjonen av mat fabrikken produksjon og kan skrive mer, kravene til maskiner og utstyr er enkle å justere, lett å endre formen, enkelt vedlikehold, og så langt som mulig å gjøre en maskin multi-purpose.
10, Krev disse maskinene og utstyret trygt og pålitelig, enkelt å administrere, enkelt å betjene, enkelt å produsere og mindre investering.
Innleggstid: Apr-01-2023